Свекла на зиму для холодника и салатов

Свекла на зиму для холодника и салатов

Каждая хозяйка старается изготовить как можно больше заготовок на зиму из овощных культур, среди которых всеми любимая свекла. Корнеплод является полезным продуктом, отличающимся огромным количеством витаминов и минералов в его составе. Среди заготовок на зиму маринованная свекла для холодника занимает лидирующее место в кулинарии.

Как замариновать свеклу на зиму для холодника

Есть много рецептов и способов заготовки полезного овоща на зиму, но маринованный корнеплод считается самым удачным. Зная все секреты приготовления, можно изготовить холодный борщ, что порадует своим вкусом. А холодник на кефире никого не оставит равнодушным.

Подготовка основного ингредиента

Чтобы заготовка получилась вкусной, требуется грамотно подготовить основной ингредиент к кулинарной обработке:

  1. Использовать плоды столовых сортов, обладающие средним размером.
  2. Перед готовкой обрезать у овощей ботву и промыть их, используя холодную воду.
  3. Чтобы сохранить большую часть ценных веществ, свеклу варить с кожурой.
  4. Внимание следует уделить и маринаду, в составе которого должен находиться сахар, соль, уксусная кислота. Если есть желание поэкспериментировать, можно изменить компонентный состав, прибавив различные специи, пряности.

Рецепты и пошаговое приготовление заготовок

Маринованный корнеплод будет вкусным в независимости от способа изготовления, так как вкус этого продукта после продолжительного хранения в банке становится лучше. Он не теряет полезные свойства и подходит не только для холодника, но и для других блюд. Важно ознакомиться с рецептурой и пошаговым изготовлением, чтобы после начала процесса не возникло непредвиденных проблем.

Как мариновать свеклу для холодного борща правильно

Чтобы замариновать овощ для холодника по всем правилам, рекомендуется строго следовать рецепту.

Классический способ

  • 1,5 кг сладкого корня;
  • 50 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 100 мл уксуса;
  • 30 г соли;
  • черный перец.
  1. Вымытые корнеплоды освободить от шкурки, помыть и нарубить в виде кубиков.
  2. Отправить в емкость и проварить 20 минут.
  3. В отдельной таре соединить оставшиеся компоненты и вскипятить.
  4. В банки поместить овощ, влить маринад и закупорить.

С зеленью

  • 1 кг корнеплода;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • укроп, петрушка.
  1. Помытый овощ разделить на 4 части и проварить 20 минут.
  2. Взять терку и потереть плоды.
  3. Прибавить зелень, предварительно измельчив ее.
  4. Изготовить рассол из оставшихся компонентов.
  5. Расфасовать овощной продукт по емкостям и, влив маринад, закрыть.

С пряностями

Для изготовления потребуется:

  • 1 кг свеклы;
  • 50 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • пряности.
  1. Отваренный овощ измельчить при помощи терки и расфасовать по емкостям.
  2. В воду насыпать специи, подсластить, заправить солью, долить уксус и закипятить.
  3. Разлить полученный маринад по бакам с корнеплодом и закупорить.

Без стерилизации

  • 1 кг сладкого корня;
  • 100 мл уксуса;
  • 50 г соли;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара.
  1. Измельчить овощной продукт, используя терку, и наполнить им банки.
  2. Воду подсолить, подсластить и прибавив уксус закипятить.
  3. Наполнить банки рассолом и закупорить.

С гвоздикой

  • 4 кг овощных плодов;
  • 1 ст. уксуса;
  • 5-6 бут. гвоздики;
  • 2 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. сахара.
  1. Изготовить маринад из воды, которую посолить, подсластить и прибавить гвоздику.
  2. Вареный овощ почистить и нарезать кусочками, которые отправить в кастрюлю с маринадом. Содержимое вскипятить и держать 10 минут, включив средний огонь.
  3. Распределить заготовку в емкости и закатать.
Читайте также:  Куда деть старую стиралку

С корицей

Для создания заготовки взять:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 200 мл уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 25 г сахара;
  • 1 шт. корицы в палочках;
  • специи.
  1. Нарезать овощ брусочками, предварительно отварив его и почистив.
  2. Из оставшихся ингредиентов создать маринад.
  3. В банки выложить корнеплод влить рассол и закупорить.

С хреном

  • 8 шт. свеклы;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. хрена;
  • 200 мл уксуса;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 200 мл воды.
  1. Отварные плоды освободить от кожуры и нарубить в виде кусочков.
  2. Корень хрена очистить и натереть с использованием терки.
  3. Перемешать овощные продукты и расфасовать по банкам.
  4. Сверху залить маринадом, сделанным из оставшихся продуктов, и закупорить.

Правила хранения свеклы, замаринованной для холодника

Хранить полезную заготовку нужно в темном, холодном помещении. Хорошим решением будет поставить консервацию в погреб, подвал.

Срок хранения маринованной свеклы около 6 месяцев.

Каждая хозяйка старается изготовить как можно больше заготовок на зиму из овощных культур, среди которых всеми любимая свекла. Корнеплод является полезным продуктом, отличающимся огромным количеством витаминов и минералов в его составе. Среди заготовок на зиму маринованная свекла для холодника занимает лидирующее место в кулинарии.

Как замариновать свеклу на зиму для холодника

Есть много рецептов и способов заготовки полезного овоща на зиму, но маринованный корнеплод считается самым удачным. Зная все секреты приготовления, можно изготовить холодный борщ, что порадует своим вкусом. А холодник на кефире никого не оставит равнодушным.

Подготовка основного ингредиента

Чтобы заготовка получилась вкусной, требуется грамотно подготовить основной ингредиент к кулинарной обработке:

  1. Использовать плоды столовых сортов, обладающие средним размером.
  2. Перед готовкой обрезать у овощей ботву и промыть их, используя холодную воду.
  3. Чтобы сохранить большую часть ценных веществ, свеклу варить с кожурой.
  4. Внимание следует уделить и маринаду, в составе которого должен находиться сахар, соль, уксусная кислота. Если есть желание поэкспериментировать, можно изменить компонентный состав, прибавив различные специи, пряности.

Рецепты и пошаговое приготовление заготовок

Маринованный корнеплод будет вкусным в независимости от способа изготовления, так как вкус этого продукта после продолжительного хранения в банке становится лучше. Он не теряет полезные свойства и подходит не только для холодника, но и для других блюд. Важно ознакомиться с рецептурой и пошаговым изготовлением, чтобы после начала процесса не возникло непредвиденных проблем.

Как мариновать свеклу для холодного борща правильно

Чтобы замариновать овощ для холодника по всем правилам, рекомендуется строго следовать рецепту.

Классический способ

  • 1,5 кг сладкого корня;
  • 50 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 100 мл уксуса;
  • 30 г соли;
  • черный перец.
  1. Вымытые корнеплоды освободить от шкурки, помыть и нарубить в виде кубиков.
  2. Отправить в емкость и проварить 20 минут.
  3. В отдельной таре соединить оставшиеся компоненты и вскипятить.
  4. В банки поместить овощ, влить маринад и закупорить.

С зеленью

  • 1 кг корнеплода;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • укроп, петрушка.
  1. Помытый овощ разделить на 4 части и проварить 20 минут.
  2. Взять терку и потереть плоды.
  3. Прибавить зелень, предварительно измельчив ее.
  4. Изготовить рассол из оставшихся компонентов.
  5. Расфасовать овощной продукт по емкостям и, влив маринад, закрыть.
Читайте также:  Какой диаметр отверстия вытяжки

С пряностями

Для изготовления потребуется:

  • 1 кг свеклы;
  • 50 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • пряности.
  1. Отваренный овощ измельчить при помощи терки и расфасовать по емкостям.
  2. В воду насыпать специи, подсластить, заправить солью, долить уксус и закипятить.
  3. Разлить полученный маринад по бакам с корнеплодом и закупорить.

Без стерилизации

  • 1 кг сладкого корня;
  • 100 мл уксуса;
  • 50 г соли;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара.
  1. Измельчить овощной продукт, используя терку, и наполнить им банки.
  2. Воду подсолить, подсластить и прибавив уксус закипятить.
  3. Наполнить банки рассолом и закупорить.

С гвоздикой

  • 4 кг овощных плодов;
  • 1 ст. уксуса;
  • 5-6 бут. гвоздики;
  • 2 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. сахара.
  1. Изготовить маринад из воды, которую посолить, подсластить и прибавить гвоздику.
  2. Вареный овощ почистить и нарезать кусочками, которые отправить в кастрюлю с маринадом. Содержимое вскипятить и держать 10 минут, включив средний огонь.
  3. Распределить заготовку в емкости и закатать.

С корицей

Для создания заготовки взять:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 200 мл уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 25 г сахара;
  • 1 шт. корицы в палочках;
  • специи.
  1. Нарезать овощ брусочками, предварительно отварив его и почистив.
  2. Из оставшихся ингредиентов создать маринад.
  3. В банки выложить корнеплод влить рассол и закупорить.

С хреном

  • 8 шт. свеклы;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. хрена;
  • 200 мл уксуса;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 200 мл воды.
  1. Отварные плоды освободить от кожуры и нарубить в виде кусочков.
  2. Корень хрена очистить и натереть с использованием терки.
  3. Перемешать овощные продукты и расфасовать по банкам.
  4. Сверху залить маринадом, сделанным из оставшихся продуктов, и закупорить.

Правила хранения свеклы, замаринованной для холодника

Хранить полезную заготовку нужно в темном, холодном помещении. Хорошим решением будет поставить консервацию в погреб, подвал.

Срок хранения маринованной свеклы около 6 месяцев.

Думаю, найдется много любителей отведать в жару холодный кисленький свекольник. Лично для меня проблема начинается со слов "отварите свеклу", поскольку все знают, сколько времени это занимает. А потом еще надо всё это остудить. В итоге идешь в магазин и покупаешь консервированную свеклу по цене, в десять раз превышающей ее стоимость в сыром виде. Поэтому я давно консервирую свёклу сама, по своей технологии, и когда я захочу быстро приготовить свекольник, мне остается только открыть банку. Выход готового продукта 3000 мл.

Ингредиенты для «Заготовка для холодного свекольника»:

  • Свекла (очищенная) — 2 кг
  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Уксус (яблочный,6%) — 150 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 15

Рецепт «Заготовка для холодного свекольника»:

Свеклу очистить, натереть.

Поставить стерилизовать банки и кипятить крышки.
У меня было 3 банки по 700 мл и одна 900 мл.

Вскипятить 1,5 литра воды. Когда вода закипит, всыпать соль и сахар, размешать.
Этим рассолом залить свёклу и довести до кипения, проварить пять минут, снять пену, выключить огонь и влить уксус. Размешать.

Сначала я равномерно раскладываю по банкам свёклу, затем доливаю маринадом и закручиваю крышками.

Читайте также:  Икеа каталог товаров стеллажи

Когда готовлю свекольник, я кладу заготовку прямо в тарелки, добавляю немного холодной кипяченой воды по вкусу, мелко нарезанный свежий огурец, редис, колбаску и отварное яйцо. Посыпаю зеленью и зеленым луком. Это занимает не больше 10 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Борщевая заправка

  • 8
  • 412
  • 5325

Похожие рецепты

Яблоки дольками в сиропе

  • 103
  • 2189
  • 158769

Лимонный сахар

  • 153
  • 553
  • 7635

Персики в сиропе

  • 84
  • 466
  • 21059

Баклажаны "Грибочки"

  • 35
  • 467
  • 20582

Консервированные грибы в томате

  • 81
  • 184
  • 1938

Помидоры "Зелёные человечки"

  • 86
  • 424
  • 11761

Ароматные мятные груши на зиму

  • 38
  • 550
  • 16847

"Чернослив"

  • 85
  • 327
  • 11252

Перец болгарский, консервированный целиком

  • 16
  • 112
  • 6273

Комментарии и отзывы

26 июля 2018 года Водолей888 #

27 июля 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

9 августа 2017 года pankratova ira #

9 августа 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

17 июля 2017 года Tindukkush #

17 июля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

30 июня 2017 года MaryZo #

30 июня 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

30 июня 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

18 августа 2016 года SHLM #

22 августа 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

8 июля 2016 года tash1971 #

8 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

7 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

5 июля 2016 года lazar28 #

6 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

6 июля 2016 года gisha2015 #

3 июля 2016 года Kumucia #

3 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

3 августа 2017 года puhi #

10 октября 2018 года eck236 #

10 октября 2018 года eck236 #

2 июля 2016 года berberys #

2 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

14 июля 2016 года berberys #

2 июля 2016 года gewachca #

29 июля 2016 года Koraisa #

1 июля 2016 года milazari #

2 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

1 июля 2016 года Ира Молодова #

2 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

1 июля 2016 года Floe72 #

2 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

1 июля 2016 года Паслен #

2 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

2 июля 2016 года Антония #

20 июля 2016 года Паслен #

22 июля 2016 года Антония #

22 июля 2016 года Паслен #

29 июня 2016 года Rencha1 #

29 июня 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

30 июня 2016 года Rencha1 #

29 июня 2016 года Aurorochka #

29 июня 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector