Рецепт жареных замороженных грибов

Рецепт жареных замороженных грибов

В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят множество блюд, употребляя их в отварном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество грибов, добавленных как ингредиент основного блюда, гарнир или подлива, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Использовать для этого можно не только свежие или сухие грибы, но и замороженные.

Текст: sestr · 25 мая 2014

Содержание статьи:

Замороженные грибы

Заморозить грибы, чтобы затем использовать их для жарки или готовить из них другие блюда, вы можете и самостоятельно. Обычно в домашних условиях когда нет возможности быстрой заморозки, грибы предварительно отваривают, сцеживают воду и раскладывают их в отдельные порционные пакеты по 200–300 г. Таким образом вы можете заморозить любые, принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.

В магазине тоже продают замороженные грибы – выращенные искусственно шампиньоны и вешенки, а также лесные – белые или опята. Эти грибы заморожены в сыром виде и их можно приобрести на развес в том количестве, которое необходимо вам для приготовления. Для жарки на две-три порции вам потребуется 500 г замороженных грибов любого вида или замороженое грибное ассорти.

Приобретая грибы в магазине на развес, обратите внимание, чтобы они не были слипшимися комками: это признак нарушения условий хранения и того, что они уже были разморожены

Как жарить замороженные грибы

Перед тем как готовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их пожарить, предварительно обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук и, когда он станет золотистого цвета, выложите в сковороду отваренные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, жаря и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы класть не нужно, чтобы не перебить их естественного вкуса и аромата, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. А вот 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и усилят вкус грибов.

Если вы хотите приготовить жареную с замороженными грибами картошку, лучше сделать это в два этапа

Сначала отдельно обжарьте грибы и лук до того состояния, когда жидкость из них полностью выпарится. Затем начните жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими брусочками картофель. Когда он уже будет полусырым и начнет появляться корочка, посолите его и выложите в сковороду обжаренные с луком грибы. Дальше, до готовности картошки, жарьте их вместе и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Читайте также:  Осмотр электрооборудования распределительных устройств

Для приготовления вкусной подливы из жареных замороженных грибов обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. После того как он начнет карамелизоваться, положите в сковороду морковь, натертую на крупной терке, и бланшируйте ее 2–3 минуты. Добавьте замороженные грибы, обжарьте их, пока не выпарится сок, посыпьте содержимое сковороды 1–2 ст.л. муки, перемешайте, слегка обжарьте все в муке, а затем добавьте 1 стакан воды. Потушите все, пока мука не загустеет, потом снимите с плиты, дайте постоять 10–15 минут. Такой подливой можно полить несладкую кашу, подать ее к мясу или птице.

Признаюсь, девочки честно, что блюдо готовила еще несколько месяцев назад. Но все как-то, некогда было его опубликовать и с вами поделиться. Зато сейчас, этот рецепт как раз в тему. Скоро начнется сезон для походов в лес по грибы. Думаю, многие хозяйки собранные грибы не только консервируют, но и замораживают впрок. Потом, каждая из нас в течение года находит грибам свое применение во многих разных блюдах. Я тоже не исключения: грибы собираю, замораживаю и готовлю. А самый для меня простой способ их приготовления – это жарка с репчатым луком на растительном масле. Поэтому, как вы могли догадаться по фото, именно этим рецептом, я и буду с вами делиться. Только сначала, хочу предупредить, что перед замораживанием грибов, я их отвариваю, из-за чего процесс приготовления становится значительно легче. Рекомендую и вам делать тоже самое.

  • Грибы — 1 кг (лесные замороженные грибы)
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Масло растительное — 20 г (растительное рафинированное масло для жарки)
  • Перец черный — 5 г (по вкусу)
  • Приправа — 1 ч. л. (приправа для грибов)
  • Соль — 5 г (по вкусу)
  • Чеснок — 2 зуб.
Читайте также:  Чем можно отапливать дом если нет газа

Грибы достаньте с морозильной камеры, положите их для удобства в сито и оставьте размораживаться естественным путем. Микроволновую печь для этого процесса применять не рекомендую. Когда грибы будут полностью разморожены, промойте их хорошо под проточной водой.

Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное рафинированное масло и хорошо его нагрейте.

Отправьте грибы жариться в сковороду. Установите на плите сильный огонь.

Репчатый лук очистите от шелухи. Если вы используете лук красный или белый, то блюдо будет только вкуснее.

Нашинкуйте луковицу полукольцами и отправьте ее жариться к грибам. Прожарьте все около 5 минут, затем убавьте огонь до среднего размера, на котором и продолжайте готовить.

Возьмите зубчики чеснока, очистите их, нарежьте соломкой или любой другой формой и отправьте жариться к грибам.

Приправьте грибы солью, черным молотым перцем и жарьте грибы еще примерно 20 минут. После чего можете подавать грибы к столу, украсив их зеленью. Всем желаю приятного аппетита и хорошего урожая грибов.

Сейчас как способ консервации грибов на зиму, многие выбирают замораживание грибов. С появлением в продаже больших и вместительных холодильников, домохозяйки часто замораживают грибы, у этого способа консервирования масса преимуществ перед традиционными: засолом и маринованием. Этот метод позволяет замораживать как чистые свежие грибы, так и отваренные и даже уже жареные. Замораживать грибы – процесс не сложный, в то время как размораживание и приготовление их после разморозки – представляет некоторые сложности.

Как жарить грибы

Обычная жарка замороженных грибов. Следует предварительно грибы разморозить, для этого бланшировать их в кипящей подсоленной воде на 5-6 минут. Если грибы уже разморожены и у вас есть уверенность что они чистые, эту процедуру можно пропустить и переходить к непосредственно жарке. Выложить на сковороду, и поставить сковороду с грибами на огонь. По мере испарения влаги подлить растительного масла, добавить мелко нашинкованного лука, посолить и поперчить по вкусу. Жарить на среднем огне минут 10-15. По желанию можно добавить сметану, грибы от этого только выиграют. Потушить еще 5 минут. Жареные грибы готовы.
Можно приготовить замороженные грибы в кляре, для этого рецепта лучше всего подойдут белые грибы. В то время как замороженные грибы оттаивают в кипящей подсоленной воде, следует приготовить кляр. Для приготовления кляра: взбить 2 яйца со стаканом молока, 2 столовые ложки муки и всё слегка посолить. Крупный гриб рекомендуется разрезать пополам. В отдельную миску насыпать панировочные сухари. Накалить сковороду с большим объемом растительного масла. Отдельно налить кляр, каждый гриб следует сначала обмакнуть в кляр, а затем в сухарные крошки и класть на сковороду. Жарить грибы до хрустящей золотистой корочки.
Ещё один рецепт приготовления замороженных грибов. Рагу с белыми грибами. Это блюдо следует готовить в 2 шага. Замороженные белые грибы отварить несколько минут, нарезать крупными кусками. Обжарить шинкованный лук на растительном масле до золотистого цвета, грибы высыпать на сковороду. Жарить еще три минуты. В двух стаканах воды развести несколько ложек томатной пасты, можно взять готовый соус, ложку столового уксуса и столько же сахара. В форму для запекания в духовке выложить обжаренные грибы, сверху нарезанный соломкой сладкий болгарский перец, залить всё приготовленным томатным соусом. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть форму крышкой или укрыть фольгой, запекать в духовке не менее сорока минут, при температуре 200°С.

Читайте также:  Перегородки из оргстекла цена

Замораживать сырые грибы рекомендуется свежими, разложив порциями, в пакетах или контейнерах при температуре не выше -18°С;

Хранятся грибы в замороженном виде не более шести месяцев;

В вареном виде или жареными можно замораживать лисички, рыжики, белые грибы и сыроежки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector